Estratto di Malto d’Orzo in Pasta e Cristallizzato.
Diastasico e Super Diastasico
L’estratto di Malto Diastasico è il più vecchio
COADIUVANTE TECNOLOGICO NATURALE
Impiegato dai fornai delle vecchie generazioni fu ingiustamente sottovalutato e sostituito, a causa della sua poca praticità, da MIGLIORATORI CHIMICI o FARINE DI CEREALI MALTATI
Indispensabile
Oggi l’estratto di malto sta riscoprendo un nuovo rilancio ed un rinnovato interesse per i notevoli vantaggi tecnologici, non soltanto per un CONCETTO DI NATURALITÀ, ma anche per un’esigenza concreta legata a tecniche produttive (tecnica del freddo, velocità degli impasti, macchine ed impianti più sofisticati) che fanno diventare l’estratto di malto il PRODOTTO BASILARE sia per ATTIVITA’ che per ECONOMICITA’
Grazie alle nostre confezioni l’Estratto di Malto Attivo è oggi disponibile anche per le piccole esigenze produttive (RISTORAZIONE, PIZZERIE, PASTICCERIE e PRODUZIONE CASALINGA). Il contenitore in plastica parzialmente morbida ed il tappo Squeezer con valvola tagliagoccia garantiscono un facile dosaggio ed una protezione da qualunque possibile fonte di contaminazione, la versione Cristallizzata grazie al maggior apporto di enzimi proteolitici, che la rendono maggiormente indicata nelle brevi lievitazioni, mantiene tutte le caratteristiche dell’estratto in Pasta ma con la praticità del Malto in polvere.
Completa la Gamma la Farina di Malto d’Orzo, coadiuvante tecnologico ad elevato potere diastasico ideale per migliorare le performance delle farine con indice di caduta non ottimale
“CONOSCERE” PER SCEGLIERE
Il Malto Diastasico è un coadiuvante tecnologico naturale molto complesso e la varietà di offerta sul mercato può generare confusione.
Solo conoscendone le differenze potremo acquistare il prodotto ideale per le nostre esigenze ed utilizzarlo correttamente
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Realmente NATURALE
Vantaggi
Favorisce e stabilizza la lievitazione
Migliora le prestazioni delle farine
Aumenta lo sviluppo e l’alveolatura della mollica
Rende la crosta sottile, dorata e ne riduce la vetrosità
Aumenta il sapore e conferisce un profumo intenso
Migliora la maturazione e la digeribilità
Aumenta i tempi di conservazione
Equilibrio e Stabilità
quando la Natura aiuta la Natura…
Se vuoi conosce qualcosa di più su Malto Attivo
Video dimostrativo: Coadiuvanti a confronto, le differenze fra Malto Attivo e Zucchero
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Malto Attivo
Quando il “poco” fa
TANTA DIFFERENZA
